مال واقتصاد < الرئيسية

عندما تلتقي القهوة بالصين

: مشاركة
2021-12-20 17:03:00 الصين اليوم:Source جين جي وكه كه:Author

حاليا، يقل استهلاك الصين من القهوة كثيرا عن استهلاكها من منتجات الشاي. ولكن، مع تحسن مستويات معيشة الناس والوعي المتزايد بثقافة القهوة، إلى جانب العائد الديموغرافي الهائل الذي يحفز الاستهلاك المحلي، تشهد سوق القهوة في الصين توسعا مستمرا. ففي حين يبلغ متوسط معدل نمو استهلاك القهوة العالمي 2%، وهو ما يقترب من تشبع السوق، ينمو استهلاك القهوة في الصين بمعدل مذهل يبلغ 15% سنويا. وفقا لبيانات المنظمة الدولية للقهوة، سيصل حجم سوق قطاع القهوة في الصين إلى تريليون يوان (الدولار الأمريكي يساوي 5ر6 يوانات حاليا) في عام 2025، حاليا، تدخل سوق القهوة الصينية مرحلة من التطور السريع، وتزداد فيها العلامات التجارية الجديدة للقهوة بشكل أسرع.

في السادس من يناير عام 2021، في رسالة رد منه إلى هوارد شولتز الرئيس الفخري لشركة ستاربكس، شجع الرئيس شي جين بينغ السيد هوارد شولتز وستاربكس، على الاستمرار في لعب دور إيجابي في دفع التعاون الاقتصادي والتجاري بين الصين والولايات المتحدة الأمريكية والعلاقات بين البلدين.

القهوة في شانغهاي

مؤشر ستاربكس هو مؤشر يعكس حيويتها الاقتصادية وبيئة استثمارها في منطقة واحدة، فكلما زاد عدد متاجر ستاربكس في مكان ما، كان اقتصاد هذا المكان أكثر ديناميكية. منذ دخولها السوق الصينية في عام 1999، فتحت ستاربكس 4700 متجر في حوالي 190 مدينة. وهي أول علامة تجارية للقهوة تدخل الصين، وجسر للاندماج الثقافي على مر السنين.

في عام 1989، اقترح عالم الاجتماع الحضري الأمريكي راي أولدنبورغ فكرة "المكان الثالث" في كتابه ((المكان الجيد العظيم)): خارج المنزل والمكتب، حيث المكان الذي يريد الناس قضاء وقت ممتع فيه. وقد طور هوارد شولتز هذا المفهوم ليصبح حجر الزاوية لثقافة ستاربكس. وقد تبنى هذا المفهوم أيضا الصينيون، فأضحى عدد متزايد منهم معتادا على العمل والتواصل الاجتماعي في المقاهي.

بتأثير من وباء كوفيد- 19، واجهت أعمال ستاربكس بعض المشكلات، وأصبح افتتاح متاجر للشركة في الصين المنقذ لها. في عام 2020، قامت ستاربكس بتسريع وتيرة افتتاح متاجر لها في الصين مع إغلاق المتاجر في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا، فافتتحت 259 متجرا جديدا في الصين، مسجلة رقما قياسيا جديدا. تتوقع ستاربكس إضافة 2150 متجرا جديدا و1100 متجر عبر الإنترنت في السنة المالية المقبلة 2021/2022، ومن المتوقع أن تفتح 600 متجر إضافي في الصين.

بالإضافة إلى العدد المتزايد من المقاهي، حرصت العديد من السلاسل ا التجارية على الارتقاء بعلاماتها التجارية للقهوة في عام 2020، أملا في الحصول على حصة من سوق القهوة الصينية التي تزداد قوة وازدهارا.

قامت شركة ماكدونالدز بترقية مقاهيها McCafe عام 2020، استنادا إلى التفاؤل بشأن مستقبل استهلاك القهوة، وتخطط لاستثمار 5ر2 مليار يوان في السنوات الثلاث المقبلة لتشغيل أكثر من 4000 متجر في بر الصين الرئيسي. دخلت McCafe السوق الصينية في عام 2009، وافتتحت أول متجر في بودونغ بمدينة شانغهاي. في ذلك الوقت، أتاح نجاح ستاربكس لشركة ماكدونالدز ملاحظة الفرص التجارية للقهوة الطازجة، وأصبحت شانغهاي أيضا المدينة الصينية التي حققت أعلى مبيعات لـ McCafeفي السنوات الأخيرة. يوجد حاليا أكثر من 230 متجرا لـMcCafe في شانغهاي. وبعد ترقيتها في عام 2020، تضاعف متوسط عدد أكواب القهوة المباعة يوميا لكل متجر منها.

وكذلك فإن سلسلة مطاعم كنتاكي فرايد تشيكين (KFC)، التي أطلقت علامة K Coffee التجارية للقهوة المطحونة الطازجة في عام 2014، قامت أيضا بترقية علامتها التجارية بأكملها في عام 2020، من المواد الخام والمكونات والمعالجة إلى التعبئة والتغليف. كما افتتحتKFC متاجر خاصة للشباب، على غرار المقاهي الشهيرة عبر الإنترنت.

بدأت متاجر لاوسون (Lawson) في الترويج لقهوة L-café الخاصة بها في 85% من متاجرها الصغيرة في جيانغسو وتشيجيانغ وشانغهاي في عام 2020 في منافسة مباشرة مع Family Mart's ParCafé  . وصل تطور محلات البقالة في شانغهاي إلى مرحلة بعيدة وأصبحت المنافسة بينها شرسة بشكل متزايد. بالنسبة لهذا النوع من المتاجر الصغيرة، لا يجذب بيع البن المطحون الطازج المزيد من ذوي الياقات البيضاء فحسب، وإنما يزيد من دخل كل متجر. وفقا لسلسلة متاجر لاوسون، فإن فروعها في جيانغتسو وتشيجيانغ وشانغهاي والتي يبلغ عددها 1550 متجرا (منها 850 متجرا في شانغهاي)، والتي تبيع البن المطحون الطازج يبلغ حجم مبيعاتها حوالي مليون كوب شهريا.

شانغهاي، باعتبارها أكبر سوق استهلاكية للبن المطحون في الصين، مازالت بعيدة عن الوصول إلى حالة التشبع. هذا هو السبب الرئيسي لدخول العلامات التجارية الكبرى إلى سوق القهوة في الصين واحدة تلو الأخرى. أصبح الانفتاح مثالا لسوق القهوة في شانغهاي وأحد السمات المميزة للمدينة.

بعض القهوة التي تباع في حي لوجياتسوي المالي في شانغهاي، تأتي من معرض الصين الدولي للاستيراد. منذ عام 2018، قام العارضون من نحو 30 دولة ومنطقة؛ بما في ذلك إثيوبيا وجامايكا وماليزيا والمكسيك وإندونيسيا وتايلاند وإيطاليا واليابان، بعرض منتجات القهوة في معرض الصين الدولي للاستيراد. في السنوات الثلاث الماضية، أصبحت منتجاتهم معروفة لدى المزيد من المستهلكين الصينيين، وأصبحت أشكالها المختلفة نموذجا لفنجان قهوة جيد في شوارع شانغهاي.

القهوة ليست فقط صناعة ناشئة بقيمة 100 مليار يوان، ولكنها تمثل أيضا الجين الثقافي الأنيق في شانغهاي. يمكن أن نجد حبوب البن من جميع مناطق الإنتاج الرئيسية في جميع أنحاء العالم في هذه المدينة، مما يجعل عطر القهوة المميز يمتزج مع الخصائص الحضرية.

قصة جديدة في سوق القهوة

حتى وباء كوفيد- 19 في عام 2020 لم يثبط عزيمة الشركات من القطاعات الأخرى للدخول إلى أعمال ومشروعات القهوة؛ فقد افتتحت شركة سينوبك(Sinopec) مقهى، وحتى شركة الأدوية التقليدية الصينية الشهيرة تونغرنتانغ افتتحت متجرا لبيع القهوة المعززة للصحة. مع الزيادة المستمرة للمستهلكين الشبان، ظهرت منتجات جديدة من القهوة في السنوات الأخيرة أيضا.

تظهر البيانات أن 80% من مبيعات  Tims (العلامة التجارية الشهيرة للقهوة الكندية تيم هورتون)، تأتي من تطبيقات على ويتشات. افتتح أول مقهى صيني يحمل طابع الرياضة الإلكترونية تم إنشاؤه بالاشتراك بين Tims وشركة تنسنت في شانغهاي في نوفمبر 2020، مما يوفر تجربة جديدة تحمل علامة "الرياضات الإلكترونية + القهوة"، والتي كان لها صدى جيد لدى المستهلكين.

قال لو يونغ تشن، الرئيس التنفيذي لشركة Tims China، إن Tims Cafe تحقق أرباحا إجمالية. في الوقت الحاضر، يبلغ عدد أعضائها ما يقرب من مليوني شخص، بمعدل إعادة شراء شهري يبلغ 40%.

العلامة التجارية لسلسلة القهوة المحلية الراقية في الصين M Stand، والمعروفة بأنها أقوى علامة تجارية ناشئة في عام 2020، نجحت في جمع تمويل بأكثر من مائة مليون يوان صيني بقيادة مجموعة CMC Capital وباشتراك شركة. Challenjers  بالاعتماد على المنتجات الإبداعية والبيئة العصرية، تقدر قيمة العلامة التجارية M Stand بسبعمائة مليون يوان.

وفقًا لشركة CMC Capital Partner والرئيس التنفيذي للعمليات لي وي تساي، تقدم M Stand  منتجات عالية الجودة لتلبية احتياجات المستهلكين من ذوي الدخل المتوسط والمرتفع لعلامات تجارية قوية في منتجات نمط الحياة، وتتفق مع حاجات ترقية سوق القهوة الناضج نسبياM Stand.، بصفتها ممثلة لفضاء نمط الحياة خارج الإنترنت العالية الجودة والشبابية، تلبي تصميماتها حاجة المساحات التجارية لنشاطات الأعمال العالية الجودة، ولها هدف واضح لخلق القيمة."

شهدتManner ، وهي علامة تجارية أخرى للقهوة في شانغهاي، لحظة انطلاق في عام 2020. فقد افتتح  Manner ما لا يقل عن 22 متجرا جديدا لها في 2020. تجاوز إجمالي عدد متاجر "Manner" في شانغهاي وحدها 80 متجرا، وهي تغطي بشكل أساسي جميع المناطق التجارية الرئيسية.

روابط وعلاقات ومشاعر مع قدح القهوة

في شانغهاي، لا تُفتتح المقاهي في المناطق التجارية والمجمعات الصناعية فحسب، وإنما أيضا في التجمعات السكنية. وفقا للسيد شيونغ جينغ، الباحث في المعهد الصيني للحوكمة الحضرية بجامعة جياوتونغ في شانغهاي، فإن هذه المقاهي أعادت تشكيل الفضاء الاجتماعي والفضاء الثقافي والفضاء النفسي، مما أعاد خلق علاقات شخصية واجتماعية جديدة. لم تعد هذه المقاهي مجرد مساحات اجتماعية، بل وأصبحت أماكن للتواصل، مما يوفر حاملا واقعيا للحوكمة الحضرية الدقيقة.

في ديسمبر 2020، ذاعت شهرة مقهى HINICHIJOU الواقع في شارع يونغكانغ بشانغهاي، والذي يسمى أيضا بـ"مقهى مخلب الدب"، حيث لا يوجد في الجزء الأمامي من المقهى سوى فتحة صغيرة، يخرج منها مخلب دب فروي لتسليم القهوة المحضرة للزبائن، ويتفاعل معهم من وقت لآخر، عن طريق الإشارة باليد أوتقديم الزهور أو ملامسة رؤوسهم. اتضح أن مُعدّ القهوة بالمحل أصم وأبكم، وأن العامل الذي يسلم القهوة بـ"يد الدب" هو شخص يعاني من حروق في الوجه. الهدف الأصلي من المتجر هو مساعدة الأشخاص ذوي الإعاقة في العثور على عمل.

في شانغهاي، هناك العديد من المقاهي التي تقدم فرص عمل للمعاقين، أو مخصصة للأعمال الخيرية، حيث يعكس مشروب القهوة اللطف ويظهر دفء المدينة.

بالنسبة للأشخاص ذوي الإعاقة، فإن التدريب والقيام بأنشطة مُحضّر أو معد القهوة، تعد عملا أسهل بالمقارنة مع العديد من أنواع العمل الأخرى، وهي آمنة نسبيا (على سبيل المثال، العمل في مطبخ مطعم يتضمن سكاكين وزيتا ساخنا)، كما أن بيئة العمل في المقاهي أقل إرهاقا وغالبا ما تكون في مناطق وسط المدينة أو في تجمعات هادئة.

قد يكون مركز الصحة العقلية في حي تشانغنينغ هو أول مركز في شانغهاي يفتتح مقهى للمجموعات الخاصة. منذ افتتاح مقهى شينييبا (Xinyiba) في صالة العيادات الخارجية في عام 2014، فإن جميع موظفي الخدمة هم أولئك الذين يتعافون من الاضطرابات النفسية الشديدة؛ حيث يتعلمون كيفية صنع القهوة بينما يستعيدون تدريجيا ثقتهم بأنفسهم في العمل ويشاركون باستمرار في عملية الاندماج في المجتمع.

وفقا للأخصائي الاجتماعي شيوي جيون جيه من المركز المذكور، تم نقل 10% من المرضى النفسيين إلى المستشفى والباقي يتعافون ويندمجون في المجتمع. أصبحت إعادة التأهيل المهني، مثل صنع القهوة والمشروبات، اختيارا أكثر ملاءمة للمجموعة الأصغر سنا من الأشخاص الذين يتعافون من الاضطرابات النفسية. لذلك، تم وضع مفهوم المشاركة الكاملة في خدمات مقهى شينييبا من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات نفسية موضع التنفيذ.

جدير بالذكر، أن وراء كل فنجان قهوة في مقهى شينييبا، لا يوجد فقط التعلم المستمر والتكيف مع المرضى المتعافين لأشهر أو حتى سنوات؛ بل هناك أيضا توفر خدمة تدخل الأطباء في أي وقت وتقييم منتظم لعملية تعافي المرضى؛ والتواصل مع الأخصائيين الاجتماعيين حول أمور المرضى لتقديم الدعم والمساعدة، وهم دوما على استعداد للمساعدة في المواقف الخاصة في أسرع وقت ممكن.

منذ افتتاح مقهى شينييبا قبل سبع سنوات، اقتصر زبائن المقهى على الطاقم الطبي في مركز الصحة العقلية في حي تشانغنينغ ويتم الدفع والتسوية داخل المستشفى، وذلك بسبب اعتبارات السلامة. قال شيوي جيون جيه: "بعد كل شيء، هذا مشروع إعادة تأهيل، وليس مقهى بالمعنى الحقيقي للكلمة." لا يزال العديد من الشباب المصابين باضطرابات نفسية يجدون الحافز هنا. في نهاية عام 2020، تم استبدال آلة القهوة الأوتوماتيكية بالكامل هنا بآلة شبه أوتوماتيكية، مما زاد من تعقيد العملية، ولكن أيضا جعل مذاق القهوة أقرب إلى مذاق المقاهي الأخرى."

 بالنسبة للعديد من المقاهي الخاصة في شانغهاي، مثل مقهى شينييبا، أصبحت القهوة ناقلا، ليس فقط للنوايا الحسنة للمدينة، وإنما أيضا لإظهار تسامحها.

--

جين جي، صحفي في جريدة ((شينمين الأسبوعية)) الصينية. كه كه، كاتب ((TideSight)) (حساب رسمي على تطبيق ويتشات).

©China Today. All Rights Reserved.

24 Baiwanzhuang Road, Beijing, China. 100037

京ICP备10041721号-4