قان يوي شيانغ هو ورث تقنية معالجة شاي "نانلوبيان"، بينما تشانغ يويه هوا هو وريث تقنية شاي "منغشان" (جبل منغدينغ)، وكلا النوعين من الشاي مدرجان في مشروع التراث الثقافي غير المادي على المستوى الوطني. في التاسع والعشرين من نوفمبر عام 2022، تم إدراج تقنية معالجة شاي "نانلوبيان" وشاي "منغشان"، كأبرز تقنيتين صينيتين تقليديتين لتصنيع الشاي الصيني، في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة (اليونسكو). وقد أشار قان يوي شيانغ إلى إن هذا الإنجاز يظهر تقدير جهود توارث التقنيات القديمة التقليدية، بينما طالب تشانغ يويه هوا بمواصلة تطوير التقنيات التقليدية ليتمكن الناس في أنحاء العالم من التمتع بشاي "منغشان".

مدينة ياآن في مقاطعة سيتشوان، هي مهد ثقافة الشاي الصينية، حيث يعود تاريخ زراعة الشاي فيها إلى أكثر من ألفي عام. جبل منغدينغ، الواقع في ياآن، يمتد في المنطقة الانتقالية بين هضبة تشينغتسانغ (تشينغهاي- التبت) وسهل تشنغدو، حيث وفرة المطر والندى على مدار السنة، فأصبح الجبل أول مكان في الصين زرعت فيه أشجار الشاي. قامت خمسة أجيال من أسلاف تشانغ يويه هوا بزراعة الشاي وقطفه ومعالجته في جبل منغدينغ. بفضل مناخ الجبل المناسب لإنتاج الشاي العالي الجودة وتقنية المعالجة الفريدة، لا يكفي الشاي الذي تنتجه عائلة تشانغ يويه هوا الطلب عليه فيختفي فور عرضه في الأسواق. تعلم قان يوي شيانغ تقنية معالجة الشاي من والده وجده منذ أن كان طفلا، وظل يمارس هذا العمل أكثر من خمسين سنة بسبب حبه الشديد لاحتساء الشاي.

بعد عيد الربيع في عام 2023، شرع قان يوي شيانغ وتشانغ يويه هوا يفكران في التطوير المبتكر للشاي القديم التقليدي، سعيا إلى تعزيز النهضة الريفية عبر التوارث والابتكار.

فرصة جديدة لتطوير الشاي الأسود

شاي "نانلوبيان" يتم ضغطه في قوالب ويُسمى أيضا بـ"الشاي الأسود". في عام 641 الميلادي، أحضرت الأميرة ون تشنغ من أسرة تانغ وزعيم التبت سونغتسان قانبو شاي "منغشان" إلى مملكة توفان، فبدأ تاريخ الشاي في التبت منذ ذلك الحين، وظهر طريق الشاي والخيول (تشاما) بين سيتشوان والتبت المشهور عالميا. منذ آلاف السنين، كان شاي "نانلوبيان"، الذي تتم معالجته في مدينة ياآن رئيسيا، يُنقل إلى التبت عبر طريق تشاما القديم.

قال قان يوي شيانغ إن تاريخ تقنية معالجة شاي "نانلوبيان"، يعود إلى أكثر من ألف وثلاثمائة سنة. تشتمل هذه التقنية على خمس مهارات وعشر عمليات لقطف الشاي وطهيه وتسخينه وعجنه وتخميره وتجفيفه. بعد آلاف السنين من التحسين والتوارث، أصبحت تقنية معالجة الشاي في ياآن فريدة من نوعها.

تأثر قان يوي شيانغ، كوريث من الجيل الخامس لشاي "نانلوبيان"، بما كان يراه ويسمعه خلال طفولته، فأصبح على دراية بالتقنية التقليدية لمعالجة الشاي. في عام 1992، أسس قان يوي شيانغ شركة لإنتاج الشاي، بعد الابتكار التقني لمعالجة شاي "نانلوبيان"، الذي توارثته أجيال عديدة، ووضع معايير لإنتاج منتجات الشاي. بعد أكثر من عشرين سنة من البحث والابتكار، تم إنتاج ثلاث سلاسل من منتجات الشاي حتى الآن. وفقا للسيد قان، يوجد خمسون نوعا من منتجات شاي "نانلوبيان"، لا تتميز تلك المنتجات بمذاق الشاي التقليدي ونكهته وفعاليته ومحتواه فحسب، وإنما أيضا تلبي الاحتياجات المعيشية لسكان المدن الحديثة بشكل أفضل من حيث الأصناف والتعبئة وطريقة الشرب والتجميع والتصميم وغيرها. قال قان يوي شيانغ: "نصدر منتجاتنا أيضا إلى الأسواق الخارجية مثل الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وروسيا وكينيا، وتحظى بشعبية كبيرة."

ما يسعد قان يوي شيانغ كثيرا أنه بعد سنوات من المثابرة والابتكار المستمر لإبداع منتجات الشاي، لم يكن وريثا لتلك التقنية القديمة بشكل منظم فحسب، وإنما أيضا زاد المحتوى التكنولوجي للشاي من خلال تطوير المنتجات، إذ ابتكر منتجات جديدة يفضلها المستهلكون مثل نبيذ الشاي التبتي ومسحوق الشاي التبتي ومعجون الشاي التبتي. حاليا، تم دمج مفهوم "الإنترنت+" مع السلسلة الصناعية الكاملة لشاي "نانلوبيان"، مما جعلها مزدهرة، كما تم تضمين تقنية معالجة هذا النوع من الشاي في خطة التنمية الشاملة المتعلقة بدمج شاي ياآن مع السياحة.

حلم تطوير الشاي الأخضر للأب والابن

في كل عام، قبل عيد تشينغمينغ (عيد كنس القبور)، يذهب تشانغ يويه هوا إلى داره في جبل منغدينغ لتجفيف البراعم الغضة التي حصدها من الجبل. يُسمى الشاي، الذي يعالجه تشانغ يويه هوا بيديه، باسم "تشانغشي قانلو" (أي المشروبات التي تصنعها أسرة تشانغ). تشانغ يويه هوا هو وريث من الجيل الخامس لتقنية معالجة "تشانغشي قانلو". ينتمي شاي "تشانغشي قانلو" إلى الشاي الذي ينتج قبل عيد تشينغمينغ، وهو أبرز أنواع الشاي الأخضر الصيني ذي الشكل المتعرج. من أجل معالجته، يقوم تشانغ يويه هوا بقطف البراعم الغضة من جبل منغدينغ على ارتفاع بين سبعمائة متر وألف وأربعمائة متر فوق سطح البحر قبل عيد تشينغمينغ. يتميز شاي "تشانغشي قانلو" بالشكل المتعرج ونكهته ومذاقه، وله شعبية كبيرة. وفقا لتشانغ يويه هوا، ينقسم شاي "تشانغشي قانلو" إلى ثلاث درجات، وهي بالترتيب من الأعلى إلى الأدنى: الأرستقراطي والأستاذ والحرفي، وتمثل المستويات الثلاثة لمعالجة شاي "تشانغشي قانلو".

يتم توارث تقنية معالجة شاي "منغشان" بشكل رئيسي عن طريق العرض الشفوي التوضيحي، والفهم وتجميع الخبرات. أولا، يقوم المعلّم بتعليم الصيغة المختصرة لتقييم البراعم وإنتاج الشاي في موسم حصاد الشاي؛ ثانيا، يتم التأكيد على درجة الحرارة لإزالة الاخضرار من خلال لون القدر ولمسة اليد؛ ثالثا، يتم إجادة مهارات حمل الشاي ورميه وسحبه وضغطه ورشه ودفعه وعجنه لمعالجة الشاي يدويا؛ رابعا، تعيين الموظف المسؤول عن تحويل درجة حرارة القدر بالتعاون مع من يقوم بمعالجة الشاي. قال تشانغ يويه هوا، إنه يمكنك التمتع بشاي "منغشان" الذي يتميز باللون الأصفر والأخضر والمذاق اللذيذ بعد إكمال أربع عشرة عملية.

أصبح تشانغ يويه هوا مشغولا للغاية منذ إدراج تقنية معالجة شاي "منغشان" في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي، وقال: "أنا مشغول بتدريب الشباب من أجل توارث هذه المهارة من جيل إلى جيل."

اختلافا عن أبيه، انشغل تشانغ بوه، ابن تشانغ يويه هوا، بالاتصال بالعملاء الجدد والقدامى بنشاط بعد عيد الربيع من أجل توسيع الأسواق المحلية والأجنبية، وقال: "تضرر سوق الشاي خلال انتشار كوفيد- 19، لذا، أحاول أن أتواصل مع العملاء الجدد وإعادة الاتصال بالعملاء القدامى بعد عيد الربيع." تسلّم تشانغ بوه شركة منغدينغشان يويهوا للشاي بمقاطعة سيتشوان، التي أسسها والده تشانغ يويه هوا، قبل بضع السنوات، وأدارها بشكل منظم بفضل خلفيته المهنية الممتازة وتفكيره المرن.

قال تشانغ بوه، إن شركته تتمسك بالنية الأصلية المتمثلة في إنتاج الشاي الأخضر العضوي، وتم بناء أكثر من خمسة وعشرين ألف مو (الهكتار يساوي 15 مو) من قواعد الشاي الأخضر العضوي، بما في ذلك ثمانية آلاف وخمسمائة مو من القواعد الأساسية، والتي يعمل فيها 2543 مزارعا للشاي. أصبحت صناعة الشاي الصناعة ذات الخصائص المعيشية والتاريخ القديم في حي مينغشان بمدينة ياآن، وهي أيضا طريقة مهمة لمعظم السكان المحليين لكسب الرزق وزيادة الدخل.

في الوقت الراهن، يعمل أكثر من مائتي ألف شخص في حي مينغشان في الأعمال المتعلقة بصناعة الشاي. يفكر تشانغ يويه هوا وتشانغ بوه في ابتكار وتطوير شاي "منغشان" عن طريق إنشاء علامة تجارية وزيادة المبيعات. كما يسعى الأب والابن لتعزيز تنمية السياحة المحلية من خلال تطوير صناعة الشاي، مثل قان يوي شيانغ. قال تشانغ بوه: "على سبيل المثال، في مزرعة يويهوا للشاي يمكن للزوار شرب الشاي ومعرفة التاريخ الطويل المتعلق بزراعة الشاي في جبل منغدينغ وإنتاج الشاي وبيعه فيها." وأضاف أنه تم افتتاح متحف تاريخ الشاي وديار تجربة ثقافة الشاي وتعليم معالجة الشاي وقواعد دراسة وبحث الشاي في أماكن أخرى بجميع أنحاء ياآن حاليا، والتي صارت مقاصد رئيسية لمعرفة وتعلم تقنية معالجة شاي "منغشان"، مما يعزز التنمية السياحية الثقافية في ياآن.

في السنوات الأخيرة، تعاون تشانغ بوه بنشاط أيضا مع فرق البحث والابتكار من أجل إنتاج منتجات مشتقة ذات قيمة مضافة عالية في مجالي "الشاي+ العناية بالصحة" و"الشاي+ الرعاية الصحية" وتوسيع سلسلة صناعة الشاي واستكشاف "اقتصاد الشاي" بشكل عميق، لجعل شاي "منغشان" يصبح صناعة خضراء حقيقية تساهم في تحقيق الثراء للسكان.

التطورات المستقبلية لصناعة الشاي في ياآن

قال قان يوي شيانغ: "بعد ذلك، يجب علينا تحسين التقنيات وتوسيع الأسواق الأجنبية في نفس الوقت، ويجب اغتنام فرص إدراج شاي ’نانلوبيان‘ في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لترويج الشاي في العالم، حتى يتمكن الأشخاص من أنحاء العالم من معرفة شاي ’نانلوبيان‘ والتمتع به وبالصحة التي يجلبها الشاي." وأضاف أنه في المستقبل، يجب معالجة الشاي بدقة على أساس استخدام التكنولوجيا، لجعل منتجات الشاي تلبي ذوق الصينيين وأذواق شعوب العالم أكثر.

وفقا للإحصاءات، تبلغ مساحة حقول الشاي في ياآن حوالي مليون مو، ويقوم أكثر من ستمائة ألف مزارع وأكثر من خمسمائة شركة وعشرات الآلاف من التجار بعمليات الزراعة والمعالجة والتسويق في صناعة الشاي، ويتم بيع شاي ياآن العالي الجودة إلى العالم كل سنة. في عام 2022، بلغ إجمالي إنتاج الشاي في ياآن مائة وعشرة آلاف طن، ووصلت قيمة الإنتاج الشاملة إلى 22 مليار يوان (الدولار الأمريكي يساوي 9ر6 يوانات تقريبا حاليا)، لتحتل بذلك المرتبة الأولى في مقاطعة سيتشوان. أشار تشن كاي يي، نائب رئيس جمعية صناعة الشاي في سيتشوان والباحث في مكتب الزراعة والريف التابع لحكومة ياآن، إلى أن قيمة العلامة التجارية للشاي المصنوع في جبل منغدينغ وصلت إلى 399ر4 مليارات يوان في عام 2022، وظلت محافظة على المرتبة الأولى من بين العلامات التجارية للشاي في سيتشوان. ووصلت قيمة العلامة التجارية لشاي ياآن التبتي إلى 204ر2 مليار يوان، وتحتل المرتبة الأولى بين "الشاي الأسود" في سيتشوان، ليصبح بذلك "الشاي الأسود" الرائد في الصين. وقد أصبح شاي "نانلوبيان" وشاي منغشان "بطاقتي عمل ذهبيتين" لياآن وحتى للمنتجات الزراعية الخضراء في سيتشوان.

قال تشن كاي يي إن ترويج العلامة التجارية لشاي ياآن سيظل في المستقبل الأولوية القصوى لتطوير صناعة الشاي المحلية في ياآن. ستتمسك ياآن بإستراتيجية تطوير العلامة التجارية المزدوجة "العلامة التجارية العامة+ العلامات التجارية للشركات"، وإفساح المجال كاملا للدور الرائد لمجموعة ياتشا لصناعة الشاي، وستقوم بتنسيق تطور ثقافة الشاي وصناعة الشاي وتكنولوجيا الشاي معا، وستركز على خمس مهام رئيسية متمثلة في استقرار إنتاج الشاي وتحسين جودة الشاي وخلق علامة تجارية مشهورة وبيع الشاي بشكل مرن وحشد القوى لتطوير الشاي، سعيا لزيادة القيمة المضافة وتأثير العلامة التجارية لمنتجات الشاي المصنوعة في ياآن. وأضاف تشن كاي يي: "نعمل على زيادة الدخل الشامل لمجموعة ياتشا إلى مليار يوان بحلول عام 2026، وجعل المجموعة مجموعة رائدة تقود تنمية صناعة الشاي في ياآن. بعد تحقيق النجاح في إدراج شاي ياآن في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي، ازدادت ثقتنا في تطوير صناعة الشاي. من المتوقع أنه بحلول عام 2025، ستتجاوز قيمة العلامة التجارية لشاي ’منغشان‘ خمسة مليارات يوان، بينما ستتجاوز قيمة العلامة التجارية لشاي ياآن التبتي ثلاثة مليارات يوان، نسعي إلى جعلهما علامتين تجاريتين تمثيليتين للشاي الصيني."